PALOMA ROASTERY

Zacznij swoją przygodę z kawowym światem poprzez Cascara od Graciano Cruza z Panamy. Ta wyjątkowa odmiana Arabica Geisha została uprawiana na wysokościach od 1800 do 1900 m n.p.m. i poddana metodzie obróbki anaerobic natural, co przyczyniło się do stworzenia niezwykłego profilu smakowego tego napoju.

Zanuć się w nutach śliwki, jaśminu i porzeczki, które tworzą harmonijną mieszankę aromatów i smaków. Cascara od Graciano Cruza to nie tylko herbata, to prawdziwe doświadczenie dla zmysłów, które przeniesie Cię w magiczną podróż przez smaki i zapachy kawy z Panamy. Ciesz się wyjątkowym kubkiem tego napoju i odkryj kawowy rarytas, który zachwyci Twoje podniebienie.

Aby zaparzyć cascara w najlepszy sposób i cieszyć się pełnią jej smaku, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Przygotuj wodę: Zagotuj świeżą wodę, a następnie pozostaw ją na chwilę, aby ostygła do odpowiedniej temperatury (90-95 stopni)

2. Proporcje: Do zaparzenia cascary zaleca się stosunek około 1 łyżeczki suszonej cascary na 1 filiżankę wody. Możesz dostosować proporcje według własnych preferencji smakowych (zalecamy od 4 -6 gram na 100 ml. wody)

3. Zaparzanie: Umieść suszone owoce cascary w kubku do zaparzania lub zaparzaczu. Następnie zalej je gorącą wodą i pozostaw do naparzania przez około 5-7 minut, aby uwolniły się wszystkie smaki i aromaty.

4. Czas parzenia: Cascara nie wymaga długiego czasu parzenia. Po upływie wskazanego czasu, możesz odcedzić napar i cieszyć się świeżym i aromatycznym kubkiem kawy.

5. Eksperymentuj: Zaprzyjaźnij się z cascara poprzez eksperymentowanie z czasem parzenia i ilością użytego suszu. Znajdź idealne proporcje i sposób parzenia, który będzie odpowiadał Twoim gustom.

Kawa La Loma - Washed Carbonic Maceration

Farma: La Loma
Rolnik: Rodrigo Sánchez

Opis:
Kawa La Loma to wyjątkowy wybór dla prawdziwych koneserów kawy, pochodzący z rodzinnej farmy zlokalizowanej w malowniczej wiosce Agua Negra, w regionie Huila, Kolumbia. Kultywowana na wysokości 1650 m n.p.m., kawa ta jest wynikiem wieloletniej tradycji i nowatorskich metod obróbki, które nadają jej unikalny charakter.

Proces:
Nasze ziarna poddawane są starannej selekcji, aby zapewnić najwyższą jakość i jednolitość fermentacji. Proces obróbki obejmuje macerację węgla w warunkach beztlenowych, z zastosowaniem fermentacji z CO2 przez 70 godzin, co zwiększa słodycz i ciało kawy oraz intensyfikuje owocowe nuty w filiżance. Następnie ziarna są miażdżone i ponownie fermentowane w swoim własnym soku, co rozwija lepsze atrybuty zapachowe i kwasowość. Cały proces fermentacji trwa od 140 do 188 godzin. Na koniec kawa jest myta i suszona przez 18 do 22 dni, a następnie przechowywana przez jeden do dwóch miesięcy przed eksportem.

Profil smaku:
Ta kawa o punktacji 87,5 z pewnością zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Wyczuwalne są w niej delikatne nuty gruszki, pomarańczy oraz papai, co sprawia, że każda filiżanka to prawdziwa uczta dla zmysłów.

O farmie:
Farma La Loma, zarządzana przez Rodrigo Sáncheza Valencię, jest miejscem, gdzie tradycja spotyka się z innowacją. Na 12 hektarach uprawia on różnorodne odmiany kawy, takie jak Caturra, Bourbon, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina i Gesha. Farma, zakupiona w 2011 roku, stała się laboratorium doświadczalnym, gdzie Rodrigo testuje nowe metody przetwarzania i prowadzi badania nad kawą.

Rodrigo zarządza również dwoma innymi farmami: Monteblanco i El Progreso, pod szyldem firmy Aromas del Sur. Jego kawa zdobyła uznanie na arenie międzynarodowej, zdobywając pierwsze i drugie miejsca w programie Yara Champion oraz zwyciężając w konkursie Roasters United w 2019 roku.

Szczegóły:

• Kraj: Kolumbia
• Region: Huila
• Wysokość: 1650 m n.p.m.
• Odmiany: Caturra, Bourbon
• Zbiór: 2024
• Obróbka: Washed Carbonic Maceration
• Punktacja: 87,5

Smak: liczi, róża, karmel

Kawa La Loma to doskonały wybór dla tych, którzy cenią sobie głęboki smak i bogaty aromat, wynikający z precyzyjnie dopracowanego procesu obróbki oraz pasji i zaangażowania rodziny Sánchez w każdą fazę produkcji.

Kawa Castillo Honey - Wyjątkowe Doświadczenie Smakowe!

Przygotuj się na niezapomnianą podróż po smakach z naszą kawą Castillo Honey, która zachwyci Twoje zmysły! Uprawiana w malowniczej dolinie Santa Monica w Kolumbii przez utalentowanego producenta Jairo Arcila, ta kawa wyróżnia się pełnym, harmonijnym profilem smakowym.

Smak i Aromat
Kawa Castillo Honey łączy w sobie słodycz miodu i soczystość owoców pasji, tworząc zjawiskowe połączenie, które zachwyca przy każdym łyku. Jej unikalny proces przetwarzania sprawia, że każde ziarno jest pełne intensywnych aromatów i złożonych nut smakowych.

Idealna Kawa na Każdą Porę Dnia
Bez względu na to, czy pijesz ją rano przy śniadaniu, czy w popołudniowej kawie z przyjaciółmi, Castillo Honey dostarczy Ci energii i sprawi, że każdy moment stanie się wyjątkowy.

Dlaczego Warto Wybrać Castillo Honey?

• Wysoka jakość: Ziarna pochodzące z certyfikowanych upraw, starannie selekcjonowane przez lokalnych producentów.
• Zrównoważony rozwój: Wspieramy lokalne społeczności i promujemy zrównoważone metody uprawy.
• Jedyny w swoim rodzaju: Każda paczka kawy to unikalna mieszanka aromatów, które przeniosą Cię w egzotyczny świat.

Odkryj magię Castillo Honey i pozwól, aby ta kawa z Kolumbii zagościła w Twoim kubku. Zamów już dziś i ciesz się wyjątkowym smakiem, który zaskoczy nawet najbardziej wymagających koneserów!

Profil smakowy: karmel, limonka marakuja, mandarynka
Pochodzenie: Santa Mónica, Kolumbia
Wysokość upraw: 1450 – 1500 m n.p.m.
Odmiana: Castillo
Obróbka: Honey z dodatkiem passion fruit i drożdży winiarskich
Zbiór: 2024
Ocena: 88,75 (SCA)

Espresso Blend - Brazylijska Głębia Smaku

Poznaj Espresso Blend, wyjątkową mieszankę kaw pochodzących z Brazylii, która zachwyca swoją niską kwasowością i bogatym, głębokim smakiem. Kawa ta została uprawiana na wysokości 1300-1400 metrów nad poziomem morza i przetworzona metodą naturalną, co podkreśla jej pełny i intensywny profil smakowy.

Nasza Espresso Blend jest wypalona ciemniej niż zwykle, co nadaje jej wyjątkowej słodyczy i pełniejszego ciała. Dzięki temu ciemniejszemu paleniu, kawa ta ma bardziej zbalansowany smak, z mniejszą kwasowością, co czyni ją idealną propozycją dla tych, którzy preferują łagodniejsze, bogate w smaku espresso.

Profil smakowy:

W każdej filiżance Espresso Blend wyczujesz wyraźne nuty czekolady o zawartości 70% kakao, które nadają kawie intensywny, lekko gorzki charakter. Smak uzupełniają delikatne akcenty orzecha włoskiego, wprowadzające kremową teksturę i bogaty aromat. Całość wieńczy subtelna słodycz suszonej gruszki, która dodaje kawie owocowego, przyjemnie słodkiego finiszu.

Punktacja SCA: 81,00 (zbiór 2023-2024) gwarantuje wysoką jakość i doskonałe walory smakowe tej mieszanki, idealnej zarówno do espresso, jak i do innych metod parzenia.

Profil smakowy: Czekolada 70%, orzech włoski, suszona gruszka
Pochodzenie: Brazylia
Wysokość upraw: 1300 – 1400 m n.p.m.
Obróbka: Naturalna
Palarnia: Ciemniejsze palenie dla zwiększonej słodyczy i pełniejszego ciała
Zbiór: 2024
Ocena: 81,00 (SCA)

Ten opis podkreśla ciemniejsze palenie kawy, które wpływa na jej smak i aromat, nadając jej więcej słodyczy i ciała, przy jednoczesnym zmniejszeniu kwasowości.

La Paloma Blend

Mieszanka kaw: Brazylia San Rafael i Gwatemala Tata

Przeznaczenie: Ekspresy, kawiarki

La Paloma Blend

Opis produktu

Mieszanka kaw: Brazylia San Rafael i Gwatemala Tata
Ocena SCA: 82,25
Zbiór: 2023
Obróbka: Naturalna/Myta
Odmiana: Catimor, Catuai, Typica
Profil sensoryczny: Orzech włoski, wafelek czekoladowy, wędzona śliwka
Wysokość uprawy: 1000-2000 m n.p.m.
Przeznaczenie: Ekspresy, kawiarki

O kawie

La Paloma Blend to starannie skomponowana mieszanka kaw z dwóch wyjątkowych regionów: Brazylii San Rafael i Gwatemali Tata. Ta unikalna kombinacja kaw oferuje zrównoważony i bogaty profil smakowy, który zachwyci zarówno miłośników kawy, jak i koneserów.

Brazylia San Rafael: Ta kawa pochodzi z regionu Cerrado Mineiro, gdzie kawowce rosną na wysokości od 800 do 1300 m n.p.m. Obróbka naturalna nadaje jej wyrazisty i głęboki smak, pełen nut orzecha włoskiego i czekolady.

Gwatemala Tata: Kawa z regionu Acatenango w Gwatemali, uprawiana na wysokości od 1200 do 1800 m n.p.m., jest przetwarzana metodą mytą. Dzięki temu procesowi kawa zyskuje czysty i wyrafinowany profil smakowy z nutami wędzonej śliwki i owoców pestkowych.

Profil smakowy

La Paloma Blend to kawa o bogatym i złożonym profilu sensorycznym. Dominują w niej nuty orzecha włoskiego, które łączą się z delikatnym smakiem wafelków czekoladowych i subtelną wędzoną śliwką. Ta harmonijna mieszanka zapewnia niezapomniane doznania smakowe, które długo pozostają na podniebieniu.

Informacje o uprawie

Kawy użyte do stworzenia La Paloma Blend są uprawiane na wysokościach od 1000 do 2000 m n.p.m., co sprzyja powstawaniu złożonych i wyrazistych profili smakowych. Wysokogórskie plantacje, korzystne warunki klimatyczne oraz staranna obróbka ziaren gwarantują najwyższą jakość mieszanki.

Przeznaczenie

La Paloma Blend jest idealna do przygotowywania w ekspresach ciśnieniowych oraz kawiarkach. Jej złożony profil smakowy doskonale komponuje się zarówno z metodami parzenia pod wysokim ciśnieniem, jak i klasycznym włoskim sposobem.

Ciesz się wyjątkowym smakiem La Paloma Blend, mieszanki, która przeniesie Cię w podróż po plantacjach kawowych Brazylii i Gwatemali, oferując niezapomniane doznania sensoryczne pełne głębi i wyrafinowania.

Kenia Chort Filtr

 to jasno palona arabika specialty przeznaczona do alternatyw, z regionu Nyeri w Kenii, uprawiana na wysokości 1700 m n.p.m. Ziarna odmiany Ruiru 11, SL28, SL34 przeszły obróbkę naturalną z suszeniem techniką Sleeping bag, co podbija słodycz i złożoność. Kawa uzyskała 87 pkt SCA i została wypalona tak, by wydobyć charakterystyczną dla Nyeri rześkość oraz słodki finisz.

SMAK - cytrusowa soczystość i słodki finisz

W filiżance kawy Paloma Kenia Chort znajdziesz rodzynki, kiwi, winogrona i wanilię, z tłem tropikalnych owoców, ziół i delikatnych przypraw. Orzeźwiająca i słodka propozycja na przelew

Stopień palenia - Jasny

Kostaryka Nacasepa to średnio palona arabika jakości specialty z Kostaryki przeznaczona do przelewowych metod parzenia. Jej ziarna odmian Catuai, Red Catuai i Caturra uprawiane są na wysokościach 1500-1800 m n.p.m. w regionie Valle Occidental. Kawa została poddana obróbce metodą washed, a w teście jakości uzyskała 84 punkty.

Kostaryka Nacasepa to kawa o wyraźnie słodkim i ciepłym smaku. Możemy wyczuć w niej nuty jabłka, cynamonki, śliwki i czekolady.

Kostaryka Nacasepa świetnie sprawdzi się w metodach przelewowych, takich jak Chemex, drip, AeroPress oraz ekspres przelewowy.

Kolumbia Santa Mónica - Ekskluzywny Mikrolot Jairo Arcili

Poznaj wyjątkowy smak kawy Kolumbia Santa Mónica, ekskluzywnego mikrolotu uprawianego przez Jairo Arcila na farmie Santa Mónica. Ta wyjątkowa kawa jest świadectwem innowacji i zaangażowania jej producenta, oferując niepowtarzalne doznania sensoryczne.

Uprawiana na wysokościach od 1450 do 1500 metrów nad poziomem morza, ta 100% kawa odmiany Castillo przeszła staranną obróbkę, która wyróżnia ją na tle innych. Owoce kawowca zostały poddane suchej fermentacji beztlenowejprzez 72 godziny z miąższem. W tym kluczowym etapie dodano liczi oraz drożdże winiarskie, co nadało kawie złożony i intrygujący profil smakowy. Po fermentacji, owoce zostały delikatnie oddzielone od miąższu i suszone na podwyższonych łożach, aż osiągnęły idealną wilgotność.

Odmiana Castillo, opracowana przez Federación Nacional de Cafeteros, jest znana z wysokiej wydajności oraz odporności na rdzę kawową, co gwarantuje doskonałą jakość zbiorów. W efekcie powstaje kawa pełna żywych nut liczi i truskawki, uzupełnionych gładką słodyczą wanilii i karmelu.

Z imponującą oceną SCA wynoszącą 88,75, ten zbiór z 2024 roku jest prawdziwym świadectwem doskonałości kolumbijskiej kawy. Kolumbia Santa Mónica - Ekskluzywny Mikrolot Jairo Arcili to idealny wybór dla miłośników kawy, którzy szukają wyrafinowanego i niezapomnianego smaku.

Profil smakowy: Liczi, truskawka, wanilia, karmel
Pochodzenie: Santa Mónica, Kolumbia
Wysokość upraw: 1450 – 1500 m n.p.m.
Odmiana: Castillo
Obróbka: Honey z dodatkiem liczi i drożdży winiarskich
Zbiór: 2024
Ocena: 88,75 (SCA)

Ten opis podkreśla unikalne metody obróbki oraz profil smakowy kawy, co czyni go atrakcyjnym dla klientów zainteresowanych kawami specialty i eksperymentalnymi.