COLOMBIA DECAF [ESPRESSO]

IT TASTES LIKE DECAF

[ORIGIN] COLOMBIA
[PROCESS] WASHED / DECAF (SUGARCANE)
[ROAST LEVEL] ESPRESSO
[PROFILE] IT TASTES LIKE DECAF

Coffee roasted a maximum of 14 days ago.

BATCH BREW WINEY [FILTER]

DRIED FRUITS, CHOCOLATE, RIPE FRUITS

[ORIGIN] SALVADOR / BRAZYLIA
[PROCESS] ANAEROBIC / NATURAL
[ROAST LEVEL] FILTER
[PROFILE] DRIED FRUITS, CHOCOLATE, RIPE FRUITS

Coffee roasted a maximum of 14 days ago.

BATCH BREW FRUITY [FILTER]

JUICY, SWEET, FLORAL

[ORIGIN] BURUNDI
[PROCESS] HONEY
[ROAST LEVEL] FILTER
[PROFILE] JUICY, SWEET, FLORAL

Coffee roasted a maximum of 14 days ago.

HONDURAS FINCA DON PANCHO [FILTER]

BERRIES, ORANGE, ROASTED NUTS, CARAMEL

[ORIGIN] HONDURAS
[FARM] FINCA DON PANCHO
[VARIETAL] PARAINEMA
[PROCESS] WASHED
[ROAST LEVEL] FILTER
[PROFILE] BERRIES, ORANGE, ROASTED NUTS, CARAMEL

Coffee roasted a maximum of 14 days ago.

BATCH BREW NUTTY [FILTER]

MILK CHOCOLATE, BROWN SUGAR, NUTS

[ORIGIN] BRAZIL / NICARAGUA
[PROCESS] NATURAL
[ROAST LEVEL] FILTER
[PROFILE] MILK CHOCOLATE, BROWN SUGAR, NUTS

Coffee roasted a maximum of 14 days ago.

GUATEMALA SANTA BARBARA [ESPRESSO]

BLACK CURRANT, BERRY, CARAMEL, CHOCOLATE

[ORIGIN] GUATEMALA
[FARM] SANTA BARBARA
[VARIETAL] CATURRA, TYPICA, SARCHIMOR
[PROCESS] WASHED
[ROAST LEVEL] ESPRESSO
[PROFILE] BLACK CURRANT, BERRY, CARAMEL, CHOCOLATE

Coffee roasted a maximum of 14 days ago.

Kolumbia Santa Mónica - Ekskluzywny Mikrolot Jairo Arcili

Poznaj wyjątkowy smak kawy Kolumbia Santa Mónica, ekskluzywnego mikrolotu uprawianego przez Jairo Arcila na farmie Santa Mónica. Ta wyjątkowa kawa jest świadectwem innowacji i zaangażowania jej producenta, oferując niepowtarzalne doznania sensoryczne.

Uprawiana na wysokościach od 1450 do 1500 metrów nad poziomem morza, ta 100% kawa odmiany Castillo przeszła staranną obróbkę, która wyróżnia ją na tle innych. Owoce kawowca zostały poddane suchej fermentacji beztlenowejprzez 72 godziny z miąższem. W tym kluczowym etapie dodano liczi oraz drożdże winiarskie, co nadało kawie złożony i intrygujący profil smakowy. Po fermentacji, owoce zostały delikatnie oddzielone od miąższu i suszone na podwyższonych łożach, aż osiągnęły idealną wilgotność.

Odmiana Castillo, opracowana przez Federación Nacional de Cafeteros, jest znana z wysokiej wydajności oraz odporności na rdzę kawową, co gwarantuje doskonałą jakość zbiorów. W efekcie powstaje kawa pełna żywych nut liczi i truskawki, uzupełnionych gładką słodyczą wanilii i karmelu.

Z imponującą oceną SCA wynoszącą 88,75, ten zbiór z 2024 roku jest prawdziwym świadectwem doskonałości kolumbijskiej kawy. Kolumbia Santa Mónica - Ekskluzywny Mikrolot Jairo Arcili to idealny wybór dla miłośników kawy, którzy szukają wyrafinowanego i niezapomnianego smaku.

Profil smakowy: Liczi, truskawka, wanilia, karmel
Pochodzenie: Santa Mónica, Kolumbia
Wysokość upraw: 1450 – 1500 m n.p.m.
Odmiana: Castillo
Obróbka: Honey z dodatkiem liczi i drożdży winiarskich
Zbiór: 2024
Ocena: 88,75 (SCA)

Ten opis podkreśla unikalne metody obróbki oraz profil smakowy kawy, co czyni go atrakcyjnym dla klientów zainteresowanych kawami specialty i eksperymentalnymi.

Kawa La Loma - Washed Carbonic Maceration

Farma: La Loma
Rolnik: Rodrigo Sánchez

Opis:
Kawa La Loma to wyjątkowy wybór dla prawdziwych koneserów kawy, pochodzący z rodzinnej farmy zlokalizowanej w malowniczej wiosce Agua Negra, w regionie Huila, Kolumbia. Kultywowana na wysokości 1650 m n.p.m., kawa ta jest wynikiem wieloletniej tradycji i nowatorskich metod obróbki, które nadają jej unikalny charakter.

Proces:
Nasze ziarna poddawane są starannej selekcji, aby zapewnić najwyższą jakość i jednolitość fermentacji. Proces obróbki obejmuje macerację węgla w warunkach beztlenowych, z zastosowaniem fermentacji z CO2 przez 70 godzin, co zwiększa słodycz i ciało kawy oraz intensyfikuje owocowe nuty w filiżance. Następnie ziarna są miażdżone i ponownie fermentowane w swoim własnym soku, co rozwija lepsze atrybuty zapachowe i kwasowość. Cały proces fermentacji trwa od 140 do 188 godzin. Na koniec kawa jest myta i suszona przez 18 do 22 dni, a następnie przechowywana przez jeden do dwóch miesięcy przed eksportem.

Profil smaku:
Ta kawa o punktacji 87,5 z pewnością zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Wyczuwalne są w niej delikatne nuty gruszki, pomarańczy oraz papai, co sprawia, że każda filiżanka to prawdziwa uczta dla zmysłów.

O farmie:
Farma La Loma, zarządzana przez Rodrigo Sáncheza Valencię, jest miejscem, gdzie tradycja spotyka się z innowacją. Na 12 hektarach uprawia on różnorodne odmiany kawy, takie jak Caturra, Bourbon, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina i Gesha. Farma, zakupiona w 2011 roku, stała się laboratorium doświadczalnym, gdzie Rodrigo testuje nowe metody przetwarzania i prowadzi badania nad kawą.

Rodrigo zarządza również dwoma innymi farmami: Monteblanco i El Progreso, pod szyldem firmy Aromas del Sur. Jego kawa zdobyła uznanie na arenie międzynarodowej, zdobywając pierwsze i drugie miejsca w programie Yara Champion oraz zwyciężając w konkursie Roasters United w 2019 roku.

Szczegóły:

• Kraj: Kolumbia
• Region: Huila
• Wysokość: 1650 m n.p.m.
• Odmiany: Caturra, Bourbon
• Zbiór: 2024
• Obróbka: Washed Carbonic Maceration
• Punktacja: 87,5

Smak: liczi, róża, karmel

Kawa La Loma to doskonały wybór dla tych, którzy cenią sobie głęboki smak i bogaty aromat, wynikający z precyzyjnie dopracowanego procesu obróbki oraz pasji i zaangażowania rodziny Sánchez w każdą fazę produkcji.

La Paloma Blend

Mieszanka kaw: Brazylia San Rafael i Gwatemala Tata

Przeznaczenie: Ekspresy, kawiarki

La Paloma Blend

Opis produktu

Mieszanka kaw: Brazylia San Rafael i Gwatemala Tata
Ocena SCA: 82,25
Zbiór: 2023
Obróbka: Naturalna/Myta
Odmiana: Catimor, Catuai, Typica
Profil sensoryczny: Orzech włoski, wafelek czekoladowy, wędzona śliwka
Wysokość uprawy: 1000-2000 m n.p.m.
Przeznaczenie: Ekspresy, kawiarki

O kawie

La Paloma Blend to starannie skomponowana mieszanka kaw z dwóch wyjątkowych regionów: Brazylii San Rafael i Gwatemali Tata. Ta unikalna kombinacja kaw oferuje zrównoważony i bogaty profil smakowy, który zachwyci zarówno miłośników kawy, jak i koneserów.

Brazylia San Rafael: Ta kawa pochodzi z regionu Cerrado Mineiro, gdzie kawowce rosną na wysokości od 800 do 1300 m n.p.m. Obróbka naturalna nadaje jej wyrazisty i głęboki smak, pełen nut orzecha włoskiego i czekolady.

Gwatemala Tata: Kawa z regionu Acatenango w Gwatemali, uprawiana na wysokości od 1200 do 1800 m n.p.m., jest przetwarzana metodą mytą. Dzięki temu procesowi kawa zyskuje czysty i wyrafinowany profil smakowy z nutami wędzonej śliwki i owoców pestkowych.

Profil smakowy

La Paloma Blend to kawa o bogatym i złożonym profilu sensorycznym. Dominują w niej nuty orzecha włoskiego, które łączą się z delikatnym smakiem wafelków czekoladowych i subtelną wędzoną śliwką. Ta harmonijna mieszanka zapewnia niezapomniane doznania smakowe, które długo pozostają na podniebieniu.

Informacje o uprawie

Kawy użyte do stworzenia La Paloma Blend są uprawiane na wysokościach od 1000 do 2000 m n.p.m., co sprzyja powstawaniu złożonych i wyrazistych profili smakowych. Wysokogórskie plantacje, korzystne warunki klimatyczne oraz staranna obróbka ziaren gwarantują najwyższą jakość mieszanki.

Przeznaczenie

La Paloma Blend jest idealna do przygotowywania w ekspresach ciśnieniowych oraz kawiarkach. Jej złożony profil smakowy doskonale komponuje się zarówno z metodami parzenia pod wysokim ciśnieniem, jak i klasycznym włoskim sposobem.

Ciesz się wyjątkowym smakiem La Paloma Blend, mieszanki, która przeniesie Cię w podróż po plantacjach kawowych Brazylii i Gwatemali, oferując niezapomniane doznania sensoryczne pełne głębi i wyrafinowania.

Kostaryka Nacasepa to średnio palona arabika jakości specialty z Kostaryki przeznaczona do przelewowych metod parzenia. Jej ziarna odmian Catuai, Red Catuai i Caturra uprawiane są na wysokościach 1500-1800 m n.p.m. w regionie Valle Occidental. Kawa została poddana obróbce metodą washed, a w teście jakości uzyskała 84 punkty.

Kostaryka Nacasepa to kawa o wyraźnie słodkim i ciepłym smaku. Możemy wyczuć w niej nuty jabłka, cynamonki, śliwki i czekolady.

Kostaryka Nacasepa świetnie sprawdzi się w metodach przelewowych, takich jak Chemex, drip, AeroPress oraz ekspres przelewowy.